집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 당근케이크

안녕하세요:)

코로나 사태가 언제쯤 끝날까요 ㅠㅠ

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외출이 어려워진 요즘 저는 집에서 이것저것 만들어먹고 있답니다.

아이스 아메리카노와 함께 먹었을 때 짱짱 맛나는 당근 케이크 레시피를 소개할게요♡

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엄청 쉽고 간단하지만 모양과 맛은 따봉!

베이킹 초보분들께서도 부담없이 만들 수 있는 레시피입니다.

꼭 만들어보세요~~

재료

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#1  당근 케이크

믹서에 간 당근 200g

채 썬 당근 50g

박력분 230g

베이킹파우더 5g

베이킹소다 2.5g

시나몬 파우더 5g

넛맥 파우더 1.2g

*구운 견과류

호두 23g, 해바라기씨 5g, 호박씨 15g

(호박씨를 함께 넣으면 훨씬 맛있답니다. 170도에서 8분 정도 구워주세요. 굽고 난 후 호두는 굵게 조각 내 주세요.)

계란 3개

*설탕 100g

갈색 설탕을 넣으면 훨씬 식감이 촉촉해져요.

올리브오일 120g

물에 불린 건포도 30g

(뜨거운 물에 30분 정도 불려 반으로 잘라 사용하세요.)

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#2 크림치즈 프로스팅

크림치즈 145g

(저는 필라델피아 크림치즈를 사용했어요. 마스카포네 치즈를 사용해도 맛있을 것 같아요♡)

설탕 분말 28g

레몬즙 6.3g

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그리고 저는 15.5cm X 8.5cm 원형 틀을 사용했어요.

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레시피

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# 케이크 만들기

① 박력분, 베이킹파우더, 베이킹 소다, 시나몬 파우더, 넛맥 파우더를 체로 내립니다.

② 계란을 풀어 설탕을 넣고 잘 혼합해 주세요.

③ 계란 혼합물에 믹서에 간 당근과 올리브오일을 넣고 혼합합니다.

④ 당근과 올리브오일을 혼합한 계란 혼합물에 ①을 넣고 자르듯이 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어주세요.

⑤ 채 썬 당근과 건포도, 구운 견과류를 ④에 넣고 잘 섞어줍니다.

⑥ 원형 틀의 바닥/옆면에 종이 호일(유산지)를 깔아주세요.

⑦ 반죽을 낮은 위치에서 팬에 흘려 담습니다.

⑧ 반죽을 담을 시 들어간 불필요한 공기를 제거하기 위해 3cm 높이에서 팬을 한 번 정도 떨어뜨려주세요.

⑨ 180도 오븐에 30분 구워주세요.

⑩ 틀의 방향을 앞뒤로 바꿔 5분 정도 더 굽습니다.

⑪ 긴 이쑤시개로 케이크 중앙을 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오는지 확인합니다.

- 저는 묻어 나왔어요.

170도에서 15분 더 구웠습니다. (⑪ 반복)

- 바닥면에서 반죽이 아주 조금 묻어 나와 종이호일을 덮어 150도 오븐에서 5분 더 구워줬어요.

⑫ 오븐에서 꺼내어 완전히 열을 식혀주세요.

⑬ 틀에서 케이크를 꺼내어 종이호일을 제거합니다.

⑭ 표면의 높이가 차이가 날 경우 빵 칼을 이용하여 균형을 맞춰주세요.

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# 크림치즈 프로스팅 만들기

① 크림치즈에 설탕분말(슈가 파우더)를 넣고 잘 혼합합니다.

② 레몬즙을 넣고 섞어주세요.

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# 아이싱

① 크림치즈 프로스팅을 케이크 상단에 한 번에 올리고 쉬폰 나이프를 이용하여 평평하게 펴줍니다.

② 아몬드 분태와 아몬드 슬라이스 토핑을 크림치즈 프로스팅 위에 뿌려주세요.

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*케이크 굽기 Tip

- 오븐 환경에 따라 시간과 온도가 달라져야 해요.

긴 이쑤시개로 케이크 중앙을 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 온도와 시간을 체크하며 구워야 해요.

2차 굽기가 필요하다면 온도를 10도 낮게 하고 시간을 반으로 줄여 더 구워보세요.

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- 저는 원형 팬 표면적이 대략 6인치 정도 되는데

이것보다 1인치 더 넓은 팬을 사용하신다면 온도를 14도 높이고, 시간을 1/4로 줄여서 구워주세요.

반대로 1인치 좁고 깊이감 있는 팬을 사용하신다면 온도를 14도 낮게 하고, 시간을 1/4 더 추가하여 구워주세요.